Oli Caimari
"Fonoll mari" oder auch "Hinojo Marino", wie der Meerfenchel bzw. Strandfenchel genannt wird, ist ein Gewächs, welches an den mallorquinischen Küsten des Mittelmeeres wächst und ständiger Salzluft ausgesetzt ist. Aufgrund seines sehr hohen Vitamin C Gehalts, gehört dieser seit Jahrhunderten zum festen Bestandteil der traditionellen mallorquinsichen Küche. Nach einem einmonatigen Bad in Weissweinessig harmoniert Meerfenchel wundervoll mit hauchdünn geschnittenem "Jamón Serrano". Auch bei anderen Gerichten wird es als originelle Abwechslung zu den ebenfalls säuerlichen Kapern verwendet.
Was auf den ersten Blick wie unscheinbares Gras aussieht, ist eine aromatische Beilage der mallorquinischen Küche. Traditionell wird der Meeresfenchel auf Mallorca zu "pa amb oli", der typischen Brotzeit aus salzlosem Brot, Olivenöl, rohem Schinken und Tomaten gereicht, ebenso wie zu Salaten. Diese etwas säuerliche Spezialität ist nicht nur ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis bei einem mallorquinischen Essen, sondern auch ein wahrer Blickfang als Dekoration von Tapasplatten.
Zutaten: Meerfenchel, Wasser, Salz und Essig, Konservierungsmittel: E202.
Inverkehrbringer: DIALMA S.A., C/ Gremi de Sabaters, 72, 07009 Pol. Son Castello, Palma de Mallorca, Mallorca, Spanien
Allergenhinweis: enthält Sulfite
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