Solivellas

Auf ihrem Landgut Es Guinyent, das sich in privilegierter Lage ganz in der Nähe des Mittelmeeres und der Gebirgslandschaft Sierra de Tramuntana befindet, erntet die Familie Solivellas ihre Oliven und gewinnt daraus feinstes Öl der Klasse „Natives Olivenöl Extra“. Die milde Mittelmeerbrise umfächelt die Olivenbäume und sorgt für die sanfte Abkühlung der Oliven in den heißen Sommernächten. Die Regenfälle und Winde der Sierra de Tramuntana sorgen in Verbindung mit dem intensiven Licht und sonnigen Klima der Insel Mallorca für die Ausgewogenheit des Aromas und den intensiven Geschmack des auf diesem Gut hergestellten Öls.

Angebaut werden die Olivensorten Arbequina, Picual, Hojiblanca, Frantoio, Koroneiki und Picuda; alle diese Sorten eignen sich hervorragend für die Gewinnung von mallorquinischen Öl der höchsten Qualität. Die verschiedenen charakteristischen Merkmale und Eigenschaften der verwendeten Olivensorten ermöglichen deren Kombination zu einem komplexen und ausgewogenen Verschnitt. Die Olivenbäume wachsen auf einem ebenen und leicht zugänglichen Gelände mit kalkhaftigem Boden, das sich auf Meereshöhe befindet.Das Anbausystem folgt den bezüglich der integrierten Produktion bestehenden Normen. Es handelt sich dabei um eine umweltfreundliche tier- und pflanzengerechte Form der Landwirtschaft.

Für die Gewinnung eines mallorquinischen Öls der höchsten Kategorie werden die Oliven noch am selben Tag der Ernte vermahlen. Mittels Kaltschleudern wird den Oliven auf mechanische Weise und ohne Einsatz chemischer Stoffe der Saft entzogen. Um die organoleptischen Eigenschaften des Öls in unverfälschter Weise zu erhalten, wird auf das Filtern verzichtet. Mittels Vakuumabfüllung in dunkle Glasflaschen wird das Qualitätsöl zusätzlich vor der Einwirkungs des Lichtes und der Oxidation geschützt.