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Destilerías Vidal Catany
1951 ist die Firma von Francisco Vidal als Familienbetrieb gegründet worden und produziert seither alle möglichen Schnäpse, Liköre, Wodka und Brandy. Ein besonders edler Tropfen, ein gut 20 Jahre alter Tropfen, der seinerzeit noch von dem inzwischen verstorbenen Firmengründer angesetzt wurde, ruht in den Fässern der Kellerbodega und wird von Jahr zu Jahr besser. In der Destillerie wird auch der mallorquinische Kräuterlikör Hierbas hergestellt, dessen Zusammensetzung selbstverständlich Firmengeheimnis ist und der wie alle anderen geistigen Getränke „artesana“, also hausgemacht ist, sprich selbst gebrannt wird. Die Fenchelzweige, die die Hierbas-Flaschen schmücken, werden von Hand in die Flaschen gesteckt, dann kommt der Hierbas hinein, die Flaschen werden verschlossen, die Etiketten ebenfalls per Hand aufgeklebt.
Auch wenn die Firmenleitung inzwischen auf den Sohn übergegangen ist, der gerade den Export nach Deutschland auszubauen versucht – neben den Mallorquinern sind es vor allem Deutsche, die die Liköre direkt ab Destillerie kaufen und mit nach Hause nehmen -, ist die Seniorenchefin mit 78 Jahren die beste Reklame für das Haus. Sie arbeitet nach wie vor fleißig mit, packt an, wo Hilfe gebraucht wird, und ist stolz auf das Lebenswerk ihres verstorbenen Mannes. Stolz auch darauf, dass die traditionsreiche Firma Palo Ripoll, die den Palo seit 1873 herstellt, ihnen die Paloproduktion nach altem Geheimrezept übertragen hat. Und so wird denn der Palo immer noch auf die gleiche Weise hergestellt wie vor mehr als 100 Jahren. Auch die Form der Flasche und die Etikettierung sind gleich geblieben, denn das ist wichtig für die Kunden, die den Palo genau kennen.Wichtigster Bestandteil des Palo ist der braune Zuckersirup, der dem Schnaps Geschmack und Farbe verleiht. Da die richtige Art des Zuckerschmelzens wesentlichen Einfluss auf die spätere Qualität des Palo hat, wird der Zucker bei Vidal auch heute noch nach alter Tradition in einem großen Topf auf offenem Feuer geschmolzen und braun karamellisiert. „Quenado“, gebrannt, heißt es hier fachmännisch, der Zuckerbrenner.
Auf dem Feuer steht ein riesiger Topf, und es qualmt und dampft wie in einer Alchemistenküche. Für 600 Liter Palo werden einmal pro Woche 50 Kilogramm Zucker geschmolzen, der ständig umgerührt werden muss, damit er nicht überkocht und schön flüssig bleibt. Der Zucker braucht etwa 4 Stunden, bis er die richtige Konsistenz hat. Eine genaue Zeitangabe lässt sich allerdings nie machen, doch der Zuckerbrenner weiß ganz genau, wann der Zucker „al punto“ ist, auf den Punkt genau fertig ist. Dann wird der karamellisierte Zucker mit Wasser verdünnt, einen Tag ausgekühlt und dann nochmals mit Zucker und Wasser in einer Rührmaschine gut vermischt wird. Nun kommen 96-prozentiger Alkohol und die Gewürze hinzu, zu denen Zimt, Sternanis, Ginsengwurzel und Chinarinde gehören. Mehr verrät man nicht, und das Rätsel rund um den Palo bleibt weiterhin ungelöst.
Destilerías Vidal Catany – Mallorquinische Brennkunst mit Seele
Tradition seit 1951 – Handwerk aus Leidenschaft
Die Destilerías Vidal Catany wurden im Jahr 1951 von Francisco Vidal gegründet – ein klassischer Familienbetrieb, der sich ganz der Herstellung feiner Spirituosen verschrieben hat. Noch heute werden alle Produkte in Handarbeit, mit traditionellen Methoden und viel Herzblut hergestellt. Die Brennerei befindet sich auf Mallorca und ist tief verwurzelt in der lokalen Kultur und Geschichte.
Edle Brände aus dem Familienkeller
In der hauseigenen Kellerbodega lagert ein besonderer Schatz: Ein über 20 Jahre alter Brandy, angesetzt vom inzwischen verstorbenen Firmengründer selbst. Jahr für Jahr reift er weiter in den alten Fässern und gewinnt an Tiefe, Aroma und Eleganz – ein flüssiges Denkmal an das Lebenswerk von Francisco Vidal.
Hierbas Mallorquinas – Der Kräuterlikör mit Geheimnis
Ein Highlight der Destillerie ist der Hierbas, der traditionelle mallorquinische Kräuterlikör. Die exakte Rezeptur ist bis heute ein streng gehütetes Familiengeheimnis. Verwendet werden ausgewählte Kräuter, unter anderem Fenchel, Anis und Rosmarin, die sorgsam mazeriert und gebrannt werden. Jeder Fenchelzweig wird von Hand in die Flaschen gegeben – genau wie das händisch aufgeklebte Etikett. So entsteht ein echtes, authentisches Produkt, das die Essenz Mallorcas in sich trägt.
Palo – Ein Likör mit über 150 Jahren Geschichte
Besonders stolz ist die Familie Vidal auf die Weiterführung der Palo-Produktion nach dem Originalrezept der historischen Firma Palo Ripoll (seit 1873). Der Palo ist ein tiefdunkler, bittersüßer Likör, der seinen einzigartigen Geschmack und die typische Farbe durch den karamellisierten Zuckersirup erhält.
Die Herstellung ist echtes Handwerk:
In einem offenen Kessel wird brauner Zucker auf offener Flamme geschmolzen – ein Prozess, der bis zu vier Stunden dauert. Der Zucker wird ständig gerührt, bis er „al punto“, also genau auf den Punkt fertig ist. Danach wird er mit Wasser vermischt, abgekühlt und mit Gewürzen wie Zimt, Sternanis, Ginsengwurzel und Chinarinde angereichert. Der genaue Mix bleibt Betriebsgeheimnis.
Tradition trifft Zukunft – Die neue Generation übernimmt
Heute liegt die Leitung des Unternehmens in den Händen des Sohns des Gründers, der mit viel Engagement den Export nach Deutschland und in andere europäische Länder vorantreibt. Doch das Herz des Betriebs bleibt familiär – und tatkräftig: Die 78-jährige Seniorchefin ist immer noch täglich im Einsatz. Ob beim Abfüllen, Etikettieren oder im Gespräch mit Kunden – sie verkörpert das, wofür Vidal Catany steht:
Ehrliche, mit Liebe gemachte Spirituosen, die Geschichte und Charakter in sich tragen.
Mallorquinischer Genuss, der verbindet
Egal ob Sie auf der Suche nach einem authentischen Souvenir von Mallorca, einem besonderen Geschenk oder einfach einem edlen Tropfen für Ihre Hausbar sind – mit den handgemachten Produkten von Destilerías Vidal Catany holen Sie sich ein Stück mallorquinische Lebensart nach Hause.