Binissalem - Gralshüter der autochthonen Reben

Rotweine, Rosés, Weiß – und Schaumweine mit Ursprungsbezeichnung, verschieden und hervorragend. Sie wurden hauptsächlich aus den einheimischen Rebsorten Manto-Negro und Moll hergestellt. 

Die Rotweine haben einen hohen Alkoholgehalt und einen eigenen, körperreichen Charakter, sind wohlausgewogen im Geschmack und gut für die Lagerung geeignet. Die Weißweine haben ein ganz eigenes Aroma und einen feinen, leicht fruchtigen Geschmack.

Das Weinbaugebiet der D. O. Binissalem Mallorca liegt in der Mitte der Insel Mallorca und umfasst die Dörfer Santa Maria del Cami, Binissalem, Sencelles, Consell und Santa Eugenia. 

Die Serra de Tramuntana schützt sie vor den kalten Nordwinden und schafft so ein mildes Mikroklima. Das milde, mediterrane Klima zeichnet sich durch trockene, heiße Sommer und kurze Winter aus. Die Niederschläge betragen im Jahresmittel etwa 450 mm. 

Der Boden besteht aus quartären, kontinentalen Ablagerungen mit einem hohen Kalkgehalt und ist von brauner oder graubrauner Farbe. Das Relief ist sanft. Die Weingärten liegen in einer Höhe zwischen 75 und 200 Meter über dem Meeresspiegel. 

Zur Herstellung von Weinen mit Recht auf die Bezeichnung D.O. Binissalem Mallorca dürfen nur folgende Rebsorten verwendet werden.

Verwendete Rebsorten: 

Rote: Manto-Negro, Callet, Tempranillo, Monastrell, Cabernet Sauvignon, Syrah,  Merlot und Gorgollassa.

Weiße: Moll oder Prensal-Blanc, Parellada, Macabeo, Moscatel, Giró-Ros und Chardonnay.

Die Sorten Manto-Negro, Moll und Moscatel werden als die wichtigsten angesehen. 

Die Weine aus Binissalem

Rotwein

Bei den Rotweinen spielt Manto-Negro die Hauptrolle. D.O.-Weine müssen mindestens zu 50% aus dieser Sorte bestehen. Sie haben einen eigenen, körperreichen Charakter, einen höheren Alkoholgehalt, sind wohlausgewogen im Geschmack und gut für die Lagerung geeignet. Die Rotweine machen ca. 75% der Gesamtproduktion aus und dies hauptsächlich in der Kategorie „Crianza“ (mindestens 24 Monate Reife in Barrique und Flasche).

Weißwein

Für die Weißweine werden in erster Linie die Sorten Moll (auch Prensal-Blanc genannt) oder Moscatel verwendet. Auch hier ist ein Anteil von mindestens 50% vorgeschrieben. Die Weine mit Moll sind jung und frisch mit einer perfekten Balance von Säure und Süße, abgerundet von einer leicht bitteren Note im Abgang. Auch die Schaumweine der D.O. werden mindestens zur Hälfte mit Moll hergestellt. Moscatel ist die Basis für die sowohl süßen als auch trockenen Weine vom Typ „Muskateller“, die man als angenehm blumig beschreiben kann.

Rosé

Roséweine können aus jeder dem Reglement entsprechenden Traube erzeugt werden. Sie sind lecker und fruchtig. Das gleiche gilt auch für die Roséschaumweine. Binissalem bietet eine große Auswahl qualitativ hochwertiger Weine – probieren Sie doch einmal selbst, wie das Herz von Mallorca schmeckt. Zum Wohl.

Quellen: IQUA (Instituto de Calidad Agroalimentaria de las Illes Balears), Regulierungsrat D.O. Binissalem)