Can Axartell - Ein mallorquinisches Weingut stellt sich vor

Der sorgsame und überlegte Umgang mit der Natur ist für die Bodega Can Axartell wichtig. Das zeigt sich schon bei der Planung und Gestaltung des Weinguts: Sie wurde tief in einen alten Steinbruch gebaut. So wird der gesamte Kelterungsprozess ständig von der natürlichen Kühle des Felsens begleitet. Zudem ist der Bau auf das Gravitationsprinzip ausgerichtet. Damit finden die mallorquinischen Trauben ihren Weg von der Rebe bis zum Fass nur durch Schwerkraft.

Die Weingärten von Can Axartell liegen in einem Tal südlich von Pollença. Neben 1000 Jahre alten Olivenhainen finden hier Weine von ganz besonderer Qualität zu ihrer Reife. Einzigartige klimatische Bedingungen sowie die typischen Kalkböden der Region geben den Reben charakteristische Mineralität und Finesse. Auf natürliche Weise findet der Wein hier all das, was er für eine perfekte Entwicklung braucht. Mit Leidenschaft wollen möchte Can Axartell dazu beitragen, dass die Weine Mallorcas einen hohen Stellenwert in der internationalen Weinwelt durch ihre besonderen Qualitätseigenschaften bekommen.

Keine Kompromisse zu machen, bedeutet, seine Arbeit mit Liebe zu tun

Mit dem Ziel, auf Nachhaltigkeit und kompromisslose Qualität zu achten, setzt das Weingut auf biologischen Anbau, schonende Weinverarbeitung und die Kultivierung alter, autochthoner Rebsorten. Dabei arbeiten die Verantwortlichen mit äußerster Sorgfalt bis ins allerletzte Detail. Ausschließlich handverlesene, ausgereifte Trauben sind es, die in die Weine gelangen. 

Mit Liebe, Leidenschaft und nachhaltigen Methoden werden die Rebsorten angebaut, die seit Hunderten von Jahren auf Mallorca heimisch sind. Einige von ihnen sind fast in Vergessenheit geraten und werden kaum noch im Weinbau genutzt. Das Ziel ist es, diese ursprünglichen Rebsorten mit modernen Techniken neu zu kultivieren und ihnen neue Geltung zu verleihen. 

Die Weintrauben der Bodega Can Axartell werden von Beginn an mit größter Vorsicht durch den gesamten Prozess des Kelterns geführt. Dafür nutzt man das Gravitationsprinzip, die „Mètode Gravetat“. Dieser aufwendige Kelterungsprozess beginnt am höchsten Punkt der Bodega. Die Weintrauben sowie die Maische folgen ausschließlich der natürlichen Kraft der Erdanziehung. Mechanische Pumpen werden dabei nicht genutzt. Die Trauben genießen unter geringster maschineller Belastung eine Behandlung mit einzigartigem Ergebnis. Feinste Geschmacksnuancen kommen zum Vorschein, unvergleichliche Weine entstehen.