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7 Hektar, 8 Weine und 9 Rebsorten
Eine unvergleichliche Geschmacksvielfalt
Günther Zimmer hat 2013 Son Juliana auf Mallorca ins Leben gerufen und dem Kind einen Namen gegeben. Nun ist es ein Familienweingut. Die Bewirtschaftung der Bodega erfolgt mit tatkräftiger Unterstützung von Verwandten, Freunden und Menschen, die inzwischen schon zur Son Juliana Familie gehören.
Die Bodega liegt im Herzen der Insel - zwischen Santa Maria und Sencelles. Die Vinothek bietet mit ihrer Dachterrasse einen atemberaubenden Blick auf das Tramuntana Gebirge. In dieser Traumkulisse können Besucher im Anschluss an eine Weintour alle Weine bei feinsten Tapas verkosten.
Auf sieben Hektar wurden neun Rebsorten angepflanzt, darunter die traditionellen, einheimischen Sorten Manto Negro, Prensal Blanc, Giró Ros und Callet. Daneben sorgen auch die internationalen Rebsorten Chardonnay, Moscatel, Merlot, Syrah und Cabernet Sauvignon für die Geschmacksvielfalt der Weiß-, Rot- und Roséweine.
Der notwendige Strom für den Betrieb des Weinguts wird zu 100% aus dem bezogen, was die Insel täglich schenkt: viel Sonne und reichlich Wind. Zum Schutz der Reben wird, wie im biologischen Anbau, lediglich Schwefel und Kupfer verwendet. Der Boden wird mit Traktor und Hacke bearbeitet, ohne den Einsatz von Chemie.
Das traditionelle Handwerk und der naturnahe Anbau wird beim Ausbau mit moderner Kellertechnik komplettiert. Den neuen Anlagen wurde bei der Planung mehr Platz als üblich eingeräumt, um die Verfahren einfach, hygienisch und sorgfältig bewerkstelligen zu können.
Die Weine von Son Juliana reifen in temperaturgesteuerten Edelstahltanks, sowie Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche.